简易版芋圆

作者： snow吟雪

喜欢的小甜点

用料

• 六鳌蜜薯 100克
• 紫薯 100克
• 木薯粉 每份55克
• 沸水 25克
• 荔浦芋头 100克

简易版芋圆的做法步骤

步骤 1

准备称重好材料，以免手忙脚乱

步骤 2

蜜薯，紫薯，芋头洗净去皮切成1-2厘米厚的小块，放入烧开水的蒸锅里蒸熟，用筷子插可以轻易戳碎就是熟了，因为这个季节买不到荔浦芋头，也没买到紫薯，所以只做六鳌蜜薯的，南瓜水分太大，配比不太好掌握，不太好做，可以忽略

步骤 3

将蒸熟的六鳌蜜薯取出来放到一个干净的容器中，趁热用擀面杖碾碎

步骤 4

倒入55克木薯粉，一份木薯粉55克

步骤 5

用叉子混合均匀后，将中间堆一个小山丘一样

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步骤 6

步骤 6

倒入沸水25克，注意水尽量放在炉子上保持沸腾状态，每个品牌的木薯粉和蜜薯品种不同，吸水性都会有所不同，如果太干可以一滴一滴加水，太湿少量加木薯粉

步骤 7

静置30秒左右，等待木薯粉充分糊化，用叉子翻开可以看到有黏黏的状态就是糊化成功了，记住一定要静置等待糊化，这一步关系到芋圆的成功与否

步骤 8

糊化后用叉子拌匀，带上一次性手套和成面团

步骤 9

将面团转移到案板，最好是硅胶垫上，撒一层木薯粉，反复和面，直至表面光滑不粘手

步骤 10

将面团分成几份搓成长条形

步骤 11

用切刀分成小等份，放入木薯粉碗里，以防粘黏

步骤 12

切的大小随意

步骤 13

木薯粉里滚一圈

步骤 14

过筛出来，去掉多余的木薯粉，这样煮的时候不会糊汤

步骤 15

得到芋圆，紫薯，芋头做法同上，这样做出来三色，搭配很好看

步骤 16

注意，水烧开后下芋圆，水量尽量多一些，待芋圆浮起来后再煮2分钟就可以捞出来，过冰水后放入碗中备用，如果有紫薯芋圆，最后煮，会有点掉色

步骤 17

搭配的辅料我也没买到，根据个人爱好随意，可以加入烧仙草，蜜红豆等，我这个简易版，就加了西米，椰树牌椰汁，细砂糖，千禧圣女果，也挺不错。

简易版芋圆的小贴士

芋圆成功的关键就是木薯粉糊化，一定要沸水，静置

菜谱创建时间：2021-08-14 22:22:05