材料准备好。
香蕉去皮压成泥，尽可能挑熟点的香蕉，既甜又容易压成泥。
香蕉泥中加入鸡蛋和椰子油，搅拌均匀。
再加入杏仁粉、椰子面粉、车前子壳粉、泡打粉和肉桂粉，搅拌至无颗粒状。
面糊中加入掰碎的核桃仁，再次搅拌均匀。
把面糊倒进模具中，震几下气，放进光波炉。
将模具放进光波炉，无需烤架。 光波组合1模式（光波组合按键2次），时间设置11分钟，按启动。 📝注意:一般烤制时间在11—15分钟左右。 因每款机型功率不同，热效能也略有不同，制作时间会存在差异。 在进行到11分钟后，观察状态,如表面略显嫩色,可再增加时间、每一分钟一观察、每次增加时间不可超过1分钟。 制作过一次后、也就对自家光波炉有了解了。 ↘小技巧:光波炉烤管在炉腔顶部靠后侧的位置、蛋糕顶面易内侧着色深,想要烤色完美一些、在烤制进行到八九分钟时候,将模具180度调换位置。
烤好的蛋糕倒出来摊凉就可以切件了。
切成9小块，平均下来一块碳水含量在8g，在生酮的同学可以看着量来吃，别贪嘴一次吃多了。
靠近嘴巴时，首先闻到的是杏仁的味道，还有淡淡的椰子香气，入口是香蕉的香甜，继续嚼就出现了核桃的香脆感。 虽然没有发得很高，但吃起来也不会硬的，是松软的口感，吃不完的放冰箱保存，微波加热30秒就恢复松软了。 我吃了一块又停不下来继续吃了一块，哈哈哈，生酮同学真的要控制住哈。
附上碳水总量参考。
这个是切成9片后的单片碳水含量参考。
无需加糖就已经够甜度了，喜甜的可以再添加10g左右的代糖。 后面做了一次纯椰子面粉的，把杏仁粉的量换成20g椰子面粉，加了15ml苹果醋，出来的口感也是很赞的。毕竟椰子面粉比杏仁粉便宜很多，用起来没那么心疼（废话，明明是因为穷才替换的🤭）。