在市场上淘来的一元一斤的茄子，以为不太好，所以威猛的把5个全切了，才发现老板果然没有欺骗人，茄子很嫩呢。一分为四，切厚块。怎么切都行哈。
茄子随意放在蒸锅里，蒸软。
炒锅里放半碗水，加入少许盐，生抽，蚝油，自制辣椒油，拌匀。因为辣椒油里有油，所以就没有再加油。不吃辣，可以热锅放一点点油，蒜末，然后再加水。
倒入蒸好的茄子，用锅铲炒匀入味，汤汁收干即可。
装盘。