客家南乳咸菜焖猪肉

作者： Yoyo爱吃饺子

好像每个客家人都会做这道菜，每位客家人对于这道菜，心里都有自己的一道菜谱。

用料

• 五花肉 2斤
• 咸菜 1颗
• 姜块 半个
• 八角 6个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 葱头 5个
• 蒜苗 3根
• 南乳 3块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒粒 10粒

客家南乳咸菜焖猪肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的肉肉，洗干净

步骤 2

把猪肉皮上面的毛烧掉，或者让卖猪肉的老板给你刮干净

步骤 3

带皮切块，不要切太小，大小块自己掌握下

步骤 4

我用的是这个牌子的腐乳

步骤 5

南乳三块，用水化开，备用

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步骤 6

步骤 6

葱头(小洋葱)切好备用

步骤 7

咸菜(酸菜)切好备用，注意，咸菜买回来之后，要泡水洗干净哦，不然会很咸哦

步骤 8

姜块，拍碎备用，切片也行

步骤 9

切好块的猪肉，焯水，放入姜，料酒，花椒粒

步骤 10

焯好，捞起，洗干净浮沫，沥干水分

步骤 11

热锅冷油，放入姜块，葱头，

步骤 12

放入沥干水分的肉块，翻炒

步骤 13

倒入南乳汁

步骤 14

放点蚝油，生抽，一点点糖，调入点盐

步骤 15

到了这一步颜色和味道就变得很不错了

步骤 16

放入切好的咸菜翻炒

步骤 17

放入香叶桂皮

步骤 18

倒入开水，水位和肉持平，就差不多了

步骤 19

最后汁收得差不多，肉也够软烂的时候，调味起锅之前，放入蒜苗段。 因为咸菜也是咸的，所以最后调味道，一定不要放太多咯，不然就咸了。

客家南乳咸菜焖猪肉的小贴士

希望大家能喜欢我的家乡菜，客家南乳咸菜焖猪肉

菜谱创建时间：2021-08-14 14:09:20