柠香煎梅花肉

作者： 鸭屁股太肥

因为一开始并没打算上传菜谱，所以摆盘有点丑，不过味道还是挺好哒。 这是一道快手菜，既简单又好吃，食材也不复杂，非常适合新手来做。

用料

• 梅花肉 400克
• 柠檬 半个
• 盐 适量（约3-4克）
• 糖 3克
• 姜片 4-5片
• 白胡椒粉 1-2克
• 孜然 1-2克
• 黑胡椒粉 约2-3克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 色拉油 1-2勺
• 猪油 2勺

柠香煎梅花肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净后用厨房纸吸干水分，片成约1厘米左右，大小根据个人喜好，我片的大小与大排差不多大，因为煎好后会收缩变小一些的。（成片的没有拍照）

步骤 2

1. 将（除了猪油和色拉油）所有调料倒入片好的梅花肉片中，抓揉均匀，最后倒入色拉油。 2. 挤入一些柠檬汁（不要多，会酸，柠檬汁只是用来提香而已），再切3-5片柠檬放入，再抓揉几下拌匀。 3. 至少腌渍半小时以上（最好多腌一会儿，因为后续就不放调料了），我是腌渍了2小时，比较入味。【喜欢黑胡椒的也可以多放一些黑胡椒粉。】

步骤 3

平底锅内放入2勺猪油，中火慢慢煎，放入之前的柠檬片一起煎，可以提香。煎到自己喜欢的程度就可以了，梅花肉的肥瘦比特别适合香煎，一般多煎一会儿也不会咬不动。

步骤 4

我用的是平时做烘焙的成品猪油，如果没有猪油，用烧菜的随便什么油都是可以的，只是猪油会更香一些。

步骤 5

出锅装盘了，哈哈，请忽略这不太美观的摆拍，尽情享用这到香喷喷的柠汁香煎梅花肉吧。

柠香煎梅花肉的小贴士

1.喜欢黑胡椒味的，可以根据自己的口味调整。 2.腌渍肉片的时候，先放干性调料，抓匀后再放湿性调料。 3.每个地域口味偏好不同，可以根据自己的口味喜好调整。 4.不喜勿喷，只是做一个分享而已，不喜欢的还请绕道，谢谢！

菜谱创建时间：2021-08-13 18:43:47