红薯叶窝窝头

作者： 陌上舞兔

儿时的记忆，改良的配方。 婆婆的拿手主食。 记录自用。

用料

• 红薯叶 2斤
• 面粉 3斤
• 盐 3勺
• 花椒粉 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 辣椒面 1.5勺
• 葱 一段
• 姜 一块
• 水 500克

红薯叶窝窝头的做法步骤

步骤 1

摘嫩嫩的红薯叶子，前面的嫩芽也可以，连着梗一起。一共2斤左右。

步骤 2

洗净切碎

步骤 3

放入3勺盐

步骤 4

放入葱姜碎

步骤 5

放入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。

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步骤 6

步骤 6

用筷子翻拌均匀。

步骤 7

放3碗面粉

步骤 8

用手翻拌均匀

步骤 9

加水和面

步骤 10

活成这种状态，粘手但是可以塑型。不能太软，面太软了蒸的时候会塌。

步骤 11

手上抹油，把面团分成16个面团。抹油就不沾手了。

步骤 12

用大拇指👍🏻把面团捏成窝窝头形状

步骤 13

篦子上刷油，窝窝头倒扣放进蒸锅。

步骤 14

窝窝头倒扣在锅里，一层6个，一共两层。

步骤 15

冷水上锅，水开蒸22分钟，时间到关火闷3分钟，出锅。

步骤 16

出锅

步骤 17

美味的窝窝头。

步骤 18

就着蘸料吃，简直了！喜欢吃辣的放辣的辣椒，不能吃辣的放普通青椒也可以。 蘸料配方:青椒、大蒜碎、盐、鸡精、醋、麻油。

步骤 19

把窝窝里塞满蘸料，开吃啦！

菜谱创建时间：2021-08-13 17:24:21