鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳。
五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫捞出备用。
放平底锅煎至两面金黄。
放入冰糖，炒出焦糖色。
五花肉均匀上色，放入香料和调料。
中火煮开转小火慢炖1小时，放入鹌鹑蛋，再小火煮半小时。
如果想要更软烂些，还可以小火炖半小时。但要注意汤汁，小心干锅。可以多加些料酒，不想加这么多酒的话可以刚开始炖时换成等量热水，但用酒会更香。
注意：如果你的铸铁锅锁水性能没那么好或者用其它锅炖，就需要多加一些料酒或者水，防止干锅焦底。