无水鹌鹑蛋五花肉

作者： 素素May

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 15个
• 姜 3片
• 葱 3根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 200g
• 冰糖 35g
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 耗油 23g

无水鹌鹑蛋五花肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳。

步骤 2

五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫捞出备用。

步骤 3

放平底锅煎至两面金黄。

步骤 4

放入冰糖，炒出焦糖色。

步骤 5

五花肉均匀上色，放入香料和调料。

步骤 6

中火煮开转小火慢炖1小时，放入鹌鹑蛋，再小火煮半小时。

步骤 7

如果想要更软烂些，还可以小火炖半小时。但要注意汤汁，小心干锅。可以多加些料酒，不想加这么多酒的话可以刚开始炖时换成等量热水，但用酒会更香。

无水鹌鹑蛋五花肉的小贴士

注意：如果你的铸铁锅锁水性能没那么好或者用其它锅炖，就需要多加一些料酒或者水，防止干锅焦底。

菜谱创建时间：2021-08-13 16:51:58