先把筒子骨洗干净，焯水，记住，焯水的时候放上葱姜，料酒，去腥的。焯好的骨头捞出，用水再洗一遍放到炖锅里。这个时候另外拿一个锅，烧热放一点油，油热放适量冰糖，炒到冰糖起大泡就倒入开水进去，这是为了好给骨头上色，最后把锅里的水全部倒入炖锅里面。这个时候再拿个干净的锅，倒少量的油，油热放入提前准备好的香叶，八角，葱姜蒜，干辣椒，花椒。小火炒香。（这些可以提前用水泡一泡，这样炒的时候不容易炒胡），然后放入黄豆酱，香辣酱。进去小火炒香。关火，把锅里的料全部倒入炖锅里面。这个时候放入适当的水，盖过骨头。在锅里放入生抽，老抽，几个山楂，适当盐调味，先大火烧开，转小火慢慢炖。大概一个小时多点就好了。

步骤 2