用了7年的蛋黄酥配方

作者： 静妈de厨房

这个是我用了7年的蛋黄酥配方，今天分享给大家，月饼季到了，赶快用起来

用料

• 油皮（24个的量）
• 低筋面粉 280克
• 猪油 110克
• 水 110克
• 油酥（24个的量）
• 低筋面粉 220克
• 猪油 110克
• 乌龙茶馅料 360克
• 鸭蛋黄 24个

用了7年的蛋黄酥配方的做法步骤

步骤 1

制作油皮:把面粉过筛到盆里

步骤 2

加入水和猪油

步骤 3

揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱松弛30分钟

步骤 4

制作油酥:把面粉过筛在盆里，加入猪油

步骤 5

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟

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步骤 6

步骤 6

30分钟后把松弛好的面团拿出来，分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克

步骤 7

把油皮擀开，包裹住油酥

步骤 8

搓成光滑的面团

步骤 9

擀成长条

步骤 10

再卷起来，表面盖湿毛巾，松弛15分钟

步骤 11

15分钟后再擀成长条

步骤 12

卷起来，再盖上湿毛巾，松弛15分钟

步骤 13

把乌龙茶馅分成15克一份，擀开，包裹一颗熟鸭蛋黄

步骤 14

搓圆

步骤 15

把松弛好的面团拿出来，按平

步骤 16

擀开

步骤 17

放入乌龙茶鸭蛋黄

步骤 18

把面团包裹起来搓圆

步骤 19

放入烤盘，表面刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 20

送入烤箱，180度30分钟

步骤 21

出炉晾凉后就可以吃了

菜谱创建时间：2021-08-13 10:03:33