香菇提前泡发，使用干香菇味道会更香。泡发后切成片。
红萝卜、青椒、细芹处理好备用
蛋清加入少许生粉和胡椒粉搅拌均匀，倒入鸡肉片中抓捏均匀。锅热油放入鸡片双面爆下盛出。
锅热油倒入香菇片爆出香味。
再倒入红萝卜片翻炒几下，就能倒入青椒片翻炒了。
待蔬菜差不多熟倒入鸡片并加入调味，翻炒后加入细芹段即可出锅小贴士 1.爆下鸡片盛出这样口感才会更加细腻，如果想做芙蓉鸡片那么蛋清就要打发至硬性。