洋葱去皮，切细；蒜头去皮，剁碎；姜切片，剁碎；鸡胸肉去皮、去骨、切丁；土豆去皮，切丁；咖喱叶撕下叶片洗净。
辣椒酱用料：辣椒干50克，水 1/4 杯，洋葱1大个，植物油1/3杯，盐1茶匙，鱼露1茶匙 洋葱去皮切细；辣椒干剪开去籽，戴厨用手套洗净挤干水；加入120毫升水，搅拌器打碎。烧开植物油，炒至收汁，调味后放凉，装入玻璃罐保存。留两汤匙备用。
加热锅子，烧热1/3杯植物油，炒香咖喱粉、黄姜粉、土豆和咖喱叶（注意别炒焦）。
土豆边角呈金黄色后，起锅备用。
锅内烧热1/3杯植物油，加入洋葱炒软微呈金黄色飘香后，加入姜和蒜米略拌炒。
加入鸡丁炒至转色变熟。
倒入炒好的土豆，加入辣椒酱，以盐、酱油和糖调味拌炒，收汁后起锅，趁热下饭享用，或放凉后，裹入酥饼或面包内。
1. 咖喱面包食谱稍后分享。 2. 咖喱粉和辣椒酱分量可自行调整。 3. 嗜辣者可在辣椒酱中加入指天椒同搅拌。