排骨凉水下锅，加入料酒 葱段和姜片焯水
排骨盛出，沥干水分。热锅凉油，放入冰糖，小火慢熬。熬出糖色后放入排骨开始翻炒。
排骨上糖色后，锅内倒入葱姜蒜 八角香叶桂皮花椒，快速翻炒以后加入料酒生抽老抽耗油十三香和少许盐，多翻炒一下，让排骨均匀沾满料汁
翻炒过后往锅内加入热水，水没过排骨，然后开中小火慢炖。炖到水剩三分之一时加糖和盐（尝味道如果够甜够咸就跳过）。水剩五分之一时，加入溜边醋和味精。大火收汁，出锅，撒白芝麻摆盘。