挑去泥肠、剪去虾须，洗净后开背，放入料酒、盐、蒜末、姜末、小米椒（不喜辣可不加，喜辣可加倍）腌制1小时左右。
控干多余水份，加两勺淀粉混合。
倒入椒盐翻拌。
空气炸锅抽屉喷（刷）少许油，把虾倒进去铺平，表面再撒上少许椒盐、喷上油，想要酥脆的口感，就必须确保每一个虾的表面都被油覆盖。
设定温度200度时间20分钟，10分钟翻面一次，表面可以再撒少许椒盐，喷上少许油。
虾的大小和摆放的密度都会影响烹饪时间，所以最后几分钟可以拉出抽屉看一下炸虾的颜色，再决定是否需要延长或缩短烹饪时间。
刚炸完虾身略软，稍微放一会儿外壳就会变的酥脆。