1.先把新鲜香菇和豆干切小丁，然后用蒜爆香加入酱油和盐还有糖调味（也可以根据个人口味改变）炒熟以后起锅备用。 2.洗锅后，鸡蛋搅匀以后放一点油锅里，油热以后鸡蛋液倒入锅里，转锅让鸡蛋液成为薄薄一层状态，然后放入家里前一天剩下的热米饭，改小火铺平米饭，倒入炒好的香菇豆干（自己可以加点切碎的榨菜）因为孩子吃我没有加榨菜。 3.把蛋皮的四边都叠起来，然后用两个小盘子拖住左右拖住翻面，在大火加热一分钟就可以了，就成图上那样。 然后用锅铲切开就可以了。