大虾去头,去壳,去虾线,加料酒,姜,葱,胡椒粉腌制一会儿,去腥。尾部最后一节虾壳不要去掉。
把大虾从中间用刀划开,两头不要划段,虾尾从中间穿过去,就变成“蝴蝶”的形状了
准备好淀粉,鸡蛋(打散),面包糠
先蘸淀粉,然后蘸鸡蛋液,最后蘸面包糠(面包糠我用的是黄色的,因为黄色的面包糠炸出来比白色的要好看)
油温烧到6成热下入大虾炸,炸至金黄色捞出控控油,然后摆盘上桌
配上塔塔酱,特别的美味,个人觉得塔塔酱特别解腻,除了蝴蝶虾,像炸鱿鱼圈,炸鱼排都可以配着这个塔塔酱一起吃