蜂蜜肉松戚风

作者： Bonnie食刻

之前写过一个蜂蜜戚风，味道很好，油量小👉http://www.xiachufang.com/recipe/104302267/ 这次是升级版 咸香肉松配上具有蜂蜜香甜气息的戚风，哎呀！太好吃啦！ 配方微微甜哈，不喜甜的不用降糖啦，喜甜可以加糖哈😊

用料

• 6寸：
• 鸡蛋3个 55-60g/个
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 油 20g
• 蜂蜜 25g
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 72克
• 蛋白 3个
• 白砂糖 23克
• 柠檬汁 几滴
• 8寸：
• 鸡蛋5个 55-60g/个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 120克
• 油 33克
• 蛋白糊：
• 蛋白 5个
• 白砂糖 38克
• 柠檬汁 几滴
• 6+8寸/3个6寸
• 8个鸡蛋
• 蛋黄糊：
• 蛋白糊：
• 蛋黄 8个
• 蜂蜜 65g
• 牛奶 120克
• 油 50克
• 低筋面粉 190克
• 蛋白糊
• 蛋白 8个
• 砂糖 60克

蜂蜜肉松戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白淡黄分离到两个无水无油的盆里

步骤 2

油，蜂蜜，牛奶，蛋黄混合均匀

步骤 3

多搅拌一会，出小泡泡

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

面糊呈现微顺畅堆叠状态，纹路不是立即消失的（本配方蛋黄糊是偏稠的）

步骤 6

预热烤箱（海氏i7为例） 热风145度 10分钟左右

步骤 7

蛋白中一次性放入砂糖，柠檬汁 打发蛋白至硬性发泡（偏软一点更好翻拌）。如图最后一张所示拎起蛋抽呈现偏长的尖角。

步骤 8

三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 10

倒入模具中，撒上肉松，拿铲子稍稍翻版一下，否则肉松不固定，倒扣容易掉落下来，撒上白芝麻。送入烤箱（海氏i7） 热风145度50-60分钟（6寸）

步骤 11

出炉，倒扣凉凉

步骤 12

脱模，我喜欢烤久一点，烤干一点所以微微有点烤过。

步骤 13

切块，包装，常温3天左右，冷冻保存1个月。

菜谱创建时间：2021-08-11 11:37:35