用APP打开
抹茶奶酪塔-博世烤箱的做法

抹茶奶酪塔-博世烤箱

4.9万人浏览 4886人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: susan彤妈
susan彤妈
乳酪一直是热搜美食,乳酪塔则是烘焙中的网红甜品。 今天这款抹茶乳酪塔有着非常清新的外表,成品风味也有别于以往的葡式蛋挞——塔皮是由酥松的曲奇作为酥皮,内陷是非常丝滑浓厚的抹茶内陷,表面搭配了香缇奶油 作为提味以及装饰 ,整体制作是非常简单快捷的,特别适合懒懒的夏天来制作哦。 这次我们用到博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W来烘烤,变频微波可以在天气太冷的时候更精准的软化我们的黄油,3d热风也可以让塔皮上色更加均匀! 下面标识的配方量可做6个抹茶奶酪塔。 #来电新惊喜# 👉戳链接get同款博世烤箱 https://detail.tmall.com/item.htm?id=650538691682

用料

抹茶奶酪塔-博世烤箱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油从冷藏室取出,然后用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W微波功能 180瓦1-2分钟左右即软化;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用打蛋器打顺滑;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉,海盐粉(将海盐研磨成粉,更容易混合,口感也更均匀) 用打蛋器至混合均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液分两次加入, 每次加入都要用打蛋器混合均匀了再加下一次;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉过筛进去, 用硅胶刀混合均匀成团;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀至3毫米左右的厚度,冷冻冻硬(手指无法轻易按进去),约冷冻10-20分钟; 用10—12厘米左右直径压模;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此处是难点: 1.塔模的直径是8厘米的,高度是2厘米的; 2.用刷子刷上手粉(高筋粉),等皮稍微回软后入模,然后边缘捏薄一点!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用抹刀刮掉表面多余的,用牙签或是叉子扎上洞; 另外边角料重新揉一揉擀至5-6毫米厚度,冷冻至硬,用花嘴压出花蕾,表面叉上小洞洞;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤“热风”模式170度预热10分钟以上;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤下的热风模式170度烘烤20分钟左右至金黄色备用(花蕾小饼干也一起放进去烤哦);

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料: 抹茶➕白巧隔热水边加热边混合均匀;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油➕牛奶➕冰水泡软的吉利丁片混合,放入容器,隔热水加热至50度左右; 然后分次与抹茶白巧混合均匀,放凉备用;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶馅入模,冷冻15分钟左右至凝固有点硬; 淡奶油+奶油奶酪+糖粉加入打蛋盆,打发至7到8成发(如图,刚有明显纹路即可);

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的奶油装入裱花袋,然后用圆形花嘴(口直径1cm)挤6个小圆球; 用勺子压出形状, 中间放上花蕾饼干;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏就可以吃啦…… 真的超级好吃😋 快来试试吧,大家记得交作业哦……

抹茶奶酪塔-博世烤箱的小贴士

注意: 1⃣️成品需冷藏; 2⃣️夏天打发淡奶油需要开空调哦; 3⃣️花嘴型号7067。 说明: 1⃣️发酵黄油指的的菌种发酵过的黄油,会比无盐黄油清香一些,可以同比例替换; 2⃣️海盐粉即海盐磨成的粉,可借助工具研磨成粉或是擀面杖敲碎,方便后续混合; 3⃣️全蛋液即去蛋壳后的蛋黄蛋白混合物,无需分离蛋白蛋黄; 4⃣️按照食谱材料用量准备,最终可以完成6个抹茶奶酪塔的制作哈~

菜谱创建时间:2021-08-10 18:52:34
打开App收藏