腌制肉馅：肉馅200g，加葱姜水、酱油3勺、蚝油1勺、料酒1勺、五香粉少许（或花椒粉）、淀粉1小勺，搅拌至粘稠状态。调肉馅可加些马蹄莲藕之类口感会更好，但注意肉量要相应减少。
面筋塞肉：面筋用筷子戳个洞，食指伸进去转两圈把里面组织抠空。三分之一的肉馅装到厚实食品袋中，袋子一角剪个小口，对准面筋洞口慢慢挤，不要太大力，也不要一下子装太多馅，不然袋子会爆开。
锅里倒入2碗水，放入泡葱姜水剩下的葱姜、几粒冰糖、八角半颗、香叶1片、酱油老抽蚝油适量，烧开，尝一下汤汁，应该比正常炒菜偏淡才对，否则最后收完汁会齁咸。
放入面筋，盖上锅盖中小火焖煮15分钟，中间翻个面。
最后略收个汁，别收干。撒点葱花更好看。