南瓜老式面包
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老式面包做过几年了，近期经常有人问南瓜老式面包，那就还是我来吧。
蒸熟的南瓜泥本身水分比较大，如果在原配方主面团部分直接加南瓜泥的话，少了会不够好看，多了面团会太湿，所以我把酵头和主面团的比例调整了，还是那些原料，不过换了排列组合而已，再加了一点点黑芝麻增香。
整形方面跟之前比也略有变化，看过的人中肯定会有人问。其实整形并没有一定之规，殊途同归，怎样都能做。
现在大家都比较注意控制面温，通常认为一般面团在26度左右比较合适。夏季气温高，直接打面的话一般是会超过这个温度的，而面温过高会使得后续的过程难以控制。为了有效控制面温，我会使用冷藏过的液体（水、蛋、奶），有的朋友也会在桶外绑冰袋，不管用什么方法，有效就行。26度也非绝对标准，不是超过这个温度就没法做了，二十七八度、二十八九度都是可以的，在家里做面包不必那么多限制。
我家里现在经常在二十六七度，所以基础发酵室温就好。
菜谱创建时间：2021-08-10 06:39:21