超级好吃的爆炒有机菜花

作者： lzpdanny

每次饭店都吃炒有机菜花但一直不知道怎么做得好吃。最近经过多次试验终于试出一个不错的方法，分享给大家！

用料

• 有机花菜 1个
• 蒜 4瓣
• 二荆条 1根
• 十三香 少许
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 两勺
• 糖 5克
• 味精 5克
• 鸡精 1勺

超级好吃的爆炒有机菜花的做法步骤

步骤 1

切辅料！

步骤 2

来点肉

步骤 3

热锅不放油下菜花干煸3分钟 中火就可以 煸到口感爽脆 稍微有点焦没有关系

步骤 4

下油润锅

步骤 5

锅烧冒烟之后热油倒出 加凉油 加肉中火煸至酥脆！

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步骤 6

步骤 6

如图下入蒜和二荆条

步骤 7

如图下入蚝油和十三香 先于油中炸锅

步骤 8

开大火下菜花

步骤 9

起火爆炒十下

步骤 10

再炒几下 锅边淋入生抽少许 一定要锅边淋 要不成品味道不香，水。

步骤 11

关小火 加盐鸡精味素吧

步骤 12

翻炒闭火

步骤 13

乘出装盘

超级好吃的爆炒有机菜花的小贴士

1. 菜花： 干锅煸而不是焯水 让口感更可控/爽脆 2. 肉：煸肉热锅凉油并一直中火 不粘锅 最后口感酥脆 3. 爆香：一定把好蚝油十三香在油锅里先炸锅 否则味道出不来 蚝油目的也有使料附着在菜花上 蚝油不是很咸 不怕多来点 4.爆炒：不要炒时间长了 一共不能超过30秒 注意途中生抽必须锅边淋 锅里需要起火 但不要太多次 否则菜花回软 （本次如图就炒时间略长/锅中起火过多了）

菜谱创建时间：2021-08-09 13:12:12