鲈鱼一只,去鳞收拾干净,对半切开,可以让卖鱼的店家帮忙处理好
盘中铺几片生姜
鱼身划几刀,加少许料酒
小葱对折,压好
切细丝
切丝后,放在水中,葱丝会打圈,只是为了好看,也可切成葱花
凉水上锅,加盖,中火蒸8分钟,关火再焖2分钟,蒸煮时间不宜 太长
开盖,倒掉盘中的汁水,这样可去除腥味
加蒸鱼豉油少许,加入葱丝
油加热后,热油淋入鱼身……鱼肉鲜嫩
1.蒸好后,汤汁倒掉调味 2.加入蒸鱼豉油,无需另外调味