消化饼干或者奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打成细砂状，加入隔水融化的黄油，翻拌均匀。
8寸活底模底部垫上油纸，把混合好的饼干碎放进去，用勺子或者擀面杖或者平底的杯底压实在，放入冰箱冷藏备用。
20克吉利丁用冷水泡软，沥干，隔水融化（水温不能太高，60-70度左右）。
取480克芒果果肉（实际使用460克）用料理机打成细腻的果泥。
取400克果泥加入融化的20克吉利丁，拌匀。
500克淡奶油一次性加入70克细砂糖，打发至6分发，提起有柔软的大弯勾。
淡奶油加入步骤5中的果泥拌匀。
将一半的慕斯糊倒入模具中，放上夹层果肉，避开最中间和最边缘，切面会好看。
倒入剩下一半的慕斯糊，轻轻晃动模具，使表面平整。放入冰箱冷藏1小时以上使其凝固。（可以留一些慕斯糊做杯子慕斯，全部倒入会很厚，看个人喜好）
10g吉利丁用冷水泡软，沥干，隔水融化，加入60克果泥和60克饮用水搅拌均匀。
倒入凝固的慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕放在一个高杯子或者瓶子上，用温热毛巾捂一捂模具周围，即可顺利脱模。
表面装饰上芒果粒和香印青提（绿色猕猴桃也可），点缀些迷迭香或薄荷叶，又美又好吃，家里老少大小都馋哭了……吃不完可以放冰箱冷冻，个人最喜欢微冻非冻的口感。