鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，然后捞出洗净。
准备葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜洋葱干辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
加入鸡爪翻炒，放入一勺料酒、半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。
放入没过鸡爪的开水，大火煮开后转小火，焖煮20分钟，然后再转大火收汁就可以出锅了。