传统月饼

作者： 野生熊猫

用料

• 低粉 150g
• 普通面粉 50g
• 转化糖浆 130克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 蛋黄 1个

传统月饼的做法步骤

步骤 1

面皮： 1.转化糖浆+梘水+花生油搅拌均匀 2.中粉+低粉混合均匀，步骤1中的液体倒入步骤2中的粉类 3.将混合好的面皮材料，装入密封袋里面，室温醒面3个小时以上 4.我的磨具是50g,面皮:内馅=3:7，喜欢皮的可以4:6 5.准备好内馅，皮，和蛋黄水 蛋黄水:一个鸡蛋黄+2g水+1滴转化糖浆 6.取15g皮，用手压平，放入内馅，皮包住内馅，把内馅样里面压，皮往上面推，慢慢包住

步骤 2

7.准备好的月饼，放在面粉里面滚一圈，再放入磨具里面压好形状

步骤 3

8.烤箱预热220度，准备好的月饼，放进烤箱雨,温度降到200度5分钟定型 9.准备好的蛋黄液，用羊毛刷轻轻的刷在月饼上面

步骤 4

10.月饼上面喷水3-4次，把烤箱温度降到160度，10分钟

菜谱创建时间：2021-08-08 11:43:23