不用去贵州，也能吃上正宗凯里酸汤鱼

作者： 森林杉杉小厨

我们家离贵州很近，饮食习惯非常相似，你同事去凯里介绍他们吃酸汤，每个人都很喜欢，几乎没有踩雷的。

用料

• 鱼 6条
• 油 适量
• 小西红柿 3两
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 酱油 两勺
• 酸蕃茄，酸辣椒 半碗
• 木姜子 20颗

不用去贵州，也能吃上正宗凯里酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

小野生西红柿，红辣椒，嫩姜，洗净晾干水，放入坛子，加入米酒，淘米水，盐，盖盖子，水封10天以上，做成酸汤底。

步骤 2

鱼杀好，洗净，用姜，料酒，盐腌半小时。

步骤 3

锅中热油，放入姜片，蒜，洋葱，拍碎的木姜子，放一碗新鲜小蕃茄，半碗打碎的酸番茄酸辣椒，炒五分钟，加入盐适量的酱油调味加开水，煮5分钟。

步骤 4

另起锅下油烧热，把腌制好的鱼放入锅中煎到两面金黄，趁热倒入刚煮好的酸汤料，中间不要翻动，下水豆腐，煮5分钟就可以出锅，撒上一些青菜和葱花。

步骤 5

出锅后的酸汤鱼味美汤鲜酸酸微辣，夏季的开胃菜

菜谱创建时间：2021-08-07 21:43:24