肥肠洗干净后放入卤水锅，大火煮一个小时。
煮好的肥肠晾凉后塞入大葱进烤箱 上下火200烤八分钟后翻面再烤八分钟，上火230，下火200烤两分钟观察肥肠状态，接近焦脆状态就翻面再烤两分钟。 没有烤箱的话可以用平底锅煎至焦脆。
烤好后切圈装盘撒上辣椒粉。