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排骨炖土豆(家常版)

11.4万人浏览 4560人收藏 33人做过
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作者: 浮生为鱼
挨着骨头的肉比纯肉香 爱吃排骨,土豆百搭 兼职是人见人爱的美食

用料

排骨炖土豆(家常版)的做法步骤

步骤 1

排骨大概切一寸左右的稍微大一点的段,有时间的话凉水泡半小时,泡出血水,然后焯水,如果没有时间久直接凉水下锅焯水就行

步骤 2

土豆最好不要用切的,用刀尖撬开一块块的,这样比刀切的方方正正的炖出来更软绵,道理类似于拍蒜末和切酸差不多

步骤 3

葱姜蒜切点备用

步骤 4

锅内少许油,放入一小把糖,我这个人既想炒糖色又想少吃糖,好纠结,所以糖放的不多

步骤 5

小火漫漫熬,糖化了之后不停搅拌,出现红棕色就ok

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步骤 6
步骤 6

放入排骨翻炒,让排骨否上色,然后放葱姜蒜爆香

步骤 7

放入开水,超过排骨,放入酱油,一点老抽,放入一个八角,一点盐,水开后中小火炖40分钟左右 我一般香料只放八角,感觉味道足够了

步骤 8

排骨炖40分钟,放入土豆翻一下,继续炖15分钟左右

步骤 9

最后收汁,关火,撒入蒜末,盖盖儿,焖一分钟,激发出蒜香味

步骤 10

出锅,实在是太香了

排骨炖土豆(家常版)的小贴士

炖土豆,要选择口感软绵的土豆,跟炒土豆清脆的区分开

菜谱创建时间:2021-08-07 16:27:20
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