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外焦里嫩的椒盐蒜香排骨

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作者: 花肥月圆子
人类高质量的吮指椒盐蒜香骨来啦……

用料

外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨裹面粉洗净后控干水分,裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味

步骤 2

加入盐、生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油

步骤 3

把佐料和排骨一起抓匀

步骤 4

盖上保鲜膜腌制一小时以上,不赶时间最好放冰箱冷藏过夜,更好的入味

步骤 5

挑出腌制排骨里面的姜片和大葱,扔掉

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步骤 6
步骤 6

加一个鸡蛋,抓匀

步骤 7

倒入淀粉后再次抓匀

步骤 8

锅里倒油,油温烧至筷子周围有小泡沫,可下入排骨油炸

步骤 9

小火慢炸12分钟,锅里要经常翻动

步骤 10

捞出控油

步骤 11

再次倒入油锅中复炸第二次,表面更为酥脆,大约1分钟后即可捞出

步骤 12

锅里留底油,倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出

步骤 13

倒入排骨翻炒,撒椒盐粉炒匀即可装盘

步骤 14

浓香四溢,香嫩不柴

菜谱创建时间:2021-08-07 13:28:45
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