鸡胸肉（或整鸡）煮九成熟撕成小块儿。
两根大葱切成斜片。
两根红椒去除内筋切成细条。
三根青椒去除内筋切成细条。
一个洋葱切成粗丝。
一根黄瓜切成粗条。
半块千叶豆腐切成细条。
七瓣大蒜切碎。
准备食用油、生抽、花椒油、胡椒粉、盐、白糖适量（这个凭个人口味先放一些，大家可以尝一尝再加，椒麻鸡就是花椒油的味道要突出一些）。
千叶豆腐放入水中汆一下。
豆腐边角微卷即可出锅。
取干净面盆依次放入鸡肉。
千叶豆腐。
黄瓜。
红椒丝。
青椒丝。
洋葱丝。
葱片。
蒜末。
盐、白糖、胡椒粉。
齐活儿。
锅内烧油，油要稍微多一点，鸡胸肉比较柴，蔬菜也比较多，油多一点拌在一起才香，如果煮的是全鸡，那么由适当的少一点。
油烧热后，浇在葱片和蒜末上。
加入生抽。
加入花椒油，花椒油是椒麻鸡灵魂哦，记得要多加才行。
找一双长一点的筷子准备开拌。
上下左右翻拌。
拌匀。
差不多了。
完成，味道不错。
装盘。
30厘米左右直径的大盘满满一盘。
炎炎夏日吃椒麻鸡那是爽口，够劲儿。
这是以前做的全鸡做的椒麻鸡，鸡肉带骨头卖相要好一点。