猪前腿肉绞成肉丝即可。建议选肥一点的猪肉。
混合所有调料，搅拌均匀。 根据口味可以选择盐量和糖量，这个方子略甜。 喜欢湿润口感的可以额外加些蜂蜜。 红曲粉+白兰地的组合不可省略，可以最大化激发红曲的香味。 玫瑰露酒一定要选天津金星牌！
灌入肠衣，可用猪肠或者羊肠衣，灌完用牙签在肠身戳洞，方便晾挂时排气。
红曲粉遇光会变黑，蛋白质和脂肪见光也会分解，所以全程避光阴干。推荐挂在遮阳网下面，北窗台外面，或者使用食品烘干机加速风干。
等上一个月，亚硝酸盐基本代谢，即可使用。