里脊切薄片，放入料酒，姜片腌制一下。
把面粉，淀粉放入盆里，打一个鸡蛋进去，加入大半碗水，调成可流动的糊状，把腌制好的肉片倒进去搅拌，使每片肉片都沾上面糊。
起锅，倒入适量的油，不用太多，肉片可以分几次炸。油热以后用筷子把肉片一片一片的放进去，（炸的过程中可能肉片会粘在一起，用筷子搅散就可以）炸至金黄捞出
把肉片都炸好以后开大火，油温升高后把所有的肉片倒进锅里，大火炸两分钟左右捞出（炸的时候一边用锅铲或者漏勺翻翻）
碗里放入一勺淀粉，加入适量的水搅拌均匀，勾芡用的。把番茄酱，盐，生抽，白糖，醋放入锅中，加入小半碗水，开小火一边搅拌，搅到冒泡泡了倒入勾芡水，搅拌均匀后把肉片倒入锅中，翻炒均匀，起锅。