鲜肉大包

作者： 小嘈菇凉

经过多次的操作，我觉得这样做的包子又简单又好吃，身边的人都说好吃😋 注意❗❗❗ ① 面一定要揉的光滑，做出来的包子才会白而软。 ② 发酵好的面团一定要排完气，这样的包子表面才不会坑坑洼洼。 ③ 在这个app里面我学到了很多各种各样的菜谱，今天这个我也是在其他作者那里操作过的，然后再加上自己的一些意见和提议，就作成了这个菜谱。

用料

• 面团 面粉 1000克
• 水 适量
• 酵母 6克
• 糖 40克
• 馅料 肉馅 300克
• 生抽 5勺
• 老抽 4勺
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 姜末 适量
• 葱姜水 大半碗
• 食用油 15克

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

面团加糖➕酵母加水，搅成絮状不用加太多水，水要慢慢加，无干粉后就可以上手揉

步骤 2

如果面粉太多可以分成两至三个小点的面团揉，小点的面团容易揉一些 左边的面团揉了五六分钟，右边的面团只随便揉了几下，一眼望去还是有差别的。

步骤 3

分开的面团全部揉好后再混在一起揉搓几下，❗❗❗一定要揉成表面光滑的面团，不然包子不好看，也不够软。

步骤 4

放入干净的盆里让它发酵膨胀起来

步骤 5

发酵至两倍大小，扒开面团有很明显的蜂窝状就是可以了，蜂窝状的照片我没拍，大家自行想象，哈哈哈😁

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步骤 6

步骤 6

接下来就是搓条排气了，分量很足可以分成多次进行，其他多余的继续放在盆内，记得用盖子或者保鲜膜盖着，防止表皮变干

步骤 7

长条用虎口掐住，一揪一个的剂子就出来了

步骤 8

撒点少量的干面粉，防粘

步骤 9

剂子找到中心点用手心按一下，再用擀面杖擀成中间厚周边薄一点的面皮，这样一张圆圆的皮就出来啦！

步骤 10

加肉馅

步骤 11

捏出你自己喜欢的褶子

步骤 12

蒸锅水开上汽蒸20分钟即可，关火后闷两三分钟再掀盖。

步骤 13

热气腾腾，刚出炉，一个一个拥有水光肌的白胖子

步骤 14

看👀

步骤 15

太香了吧，肉的汁水也足，好吃😋

鲜肉大包的小贴士

注意❗❗❗ 搅肉馅的时候，葱姜水一定要分多次放，要同一个方向搅拌到看不见水了再放下一次葱姜水，少量多次，全部放完以后加点植物油同一个方向搅拌，➕植物油是为了更好的锁住肉馅里的水分 温馨小提示 肉馅放冰箱后一两个小时再拿出来包包子会更好包

菜谱创建时间：2021-08-06 23:09:34