买的六条昂刺鱼，所以用的材料是六只的量
将葱、姜、蒜切好备用，姜有两块切厚一点，等会另用，我在怀孕期间，不喜欢蒜味，没放。
冷锅开火，把两个厚的姜片放入锅中，把锅擦一下，防止等会鱼黏锅。其实擦的时候就看出来哪里擦过了哪里没擦，有一点点小痕迹多留心。小心烫手。
倒入油，油可稍微多一点，也为了避免鱼粘锅，放入姜片、葱炒香。
将昂刺鱼依次铺好放在锅中，切记先开始就用铲子，等一面煎的差不多时候，翻鱼煎另一面，鱼只翻一次就好了。别老动鱼，
翻面继续煎至金黄。放入料酒继续烧，昂刺鱼有土腥味，要多放点料酒，其实我以前烧鱼爱放一点白酒，但孕期才没放，放一点白酒特别的鲜。准备好料汁，一块红豆腐乳，一勺老抽，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，两少蒸鱼豆豉油。把豆腐乳记得弄碎。
加入开水末过鱼，放入刚调好的汁，再放点豆腐乳的水。这样就不用放盐了。
一直大火收汁就行。
这样的鱼肉里面也全是味道。我孕期口淡，可以尝下汤汁，如果觉得淡，最后可以放点盐。
鱼不散不沾锅，姜片擦锅，还有油别放太少，另切记别多翻鱼。