梅干菜烧肉

作者： 官姝

梅干菜烧肉是一道特色传统南方的风味名菜。五花肉中和梅干菜吸脂肥而不腻，梅干菜又沁入肉香，交相辉映，简直完美，推荐尝试👍🏻 以下的做法基本来源于我们的cookidoo又稍微做了一点点调整做无水版的😘😉

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 80克
• 花雕酒(料酒也可以) 70克
• 生抽 35克
• 老抽 8－10克
• 冰糖 30克(视口味增减)
• 姜 3片约10克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 花椒(可省略) 约10粒

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉

步骤 5

不用洗锅，直接盛碗米饭放入主锅，30秒/反转速度小勺，搅拌均匀，米饭也香香哒

菜谱创建时间：2021-08-06 07:21:34