不用预拌粉的麻薯包，软糯Q弹，第二天也好吃哦

作者： 我爱厨房爱下厨呀

这几天一直在研究不用预拌粉的麻薯包。 试了用全木薯粉做的，觉得口感太过Q弹，且非常容易变硬，第二天完全硬得没法吃。 也试了全糯米粉做的，又觉得口感太过软糯稍欠Q弹。 试来试去，做了这个糯米粉与木薯淀粉混合的版本，我自己比较满意。口感软糯中又带着Q弹，放到第二天虽然会稍微变硬但也还能接受。 喜欢的朋友们可以试一试哦！

用料

• 高筋面粉 15克
• 木薯淀粉 45克
• 水磨糯米粉（三象） 52克
• 纯牛奶 110克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 无盐黄油 22克
• 熟黑芝麻 5克

不用预拌粉的麻薯包，软糯Q弹，第二天也好吃哦的做法步骤

步骤 1

先将糯米粉与木薯淀粉拌匀，待用

步骤 2

纯牛奶、白糖、盐、高筋面粉一起放入不粘锅中

步骤 3

拌匀，注意不能有颗粒

步骤 4

拌匀后放入黄油

步骤 5

开小火，一边加热一边搅拌

步骤 6

凝固成糊后离火

步骤 7

趁热迅速放入混合好的粉类，用刮刀拌匀成无干粉状的面团 ⚠️这个步骤动作要快，锅离火，马上放入混合好的粉类拌匀。这样才能将木薯粉烫熟。没烫熟的木薯淀粉会很稀的哦。

步骤 8

将面团转移到大盆中，分三至四次加入鸡蛋液

步骤 9

注意鸡蛋液不要一下子倒进去，要分次加，每加一次完全拌匀后再加下一次

步骤 10

完全拌匀后的样子

步骤 11

注意拌好后面糊的状态，用刮刀舀起面糊往下倒，面糊缓慢下落，剩下有一部分面糊能呈比较尖的倒三角挂在刮刀上。 ⚠️由于不同品牌的粉类吸水性不太一样，这里可能需要自己调整一下鸡蛋液的用量。可能一个鸡蛋放不完，也可能要再增加，拌的时候自己要注意观察面糊状态。

步骤 12

放入熟芝麻，拌匀 也可以按自己喜好放入蔓越莓干、巧克力豆等。

步骤 13

装入裱花袋中

步骤 14

烤箱上火185度下火175度预热（约需10分钟）。将面糊均匀挤入不粘烤盘中，上面的小尖角可用手指沾水抹平

步骤 15

送入烤箱中层，烤20～25分钟。注意中途不要打开烤箱 ⚠️烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。建议第一次守着烤，注意观察，随时调整

步骤 16

烤好后取出，刚出炉时表皮的口感是脆脆中，里面软糯中带着Q弹，完全放凉后表皮会变软，但也很好吃。

步骤 17

里面的样子

步骤 18

软糯中带着Q弹，好好吃

菜谱创建时间：2021-08-05 21:40:35