鸡翅尖洗干净，冷水下锅，锅内放打结的小葱、姜片，加入料酒煮沸，煮沸后再煮五分钟再捞出来。
捞出的鸡翅清水洗净备用。
准备调味料：姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、蒜。
热油下调料炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
倒入备好洗净的鸡翅尖，翻炒均匀，加入两勺生抽一勺老抽，小火慢慢翻炒上色。
加入一勺白糖继续翻炒。
翻炒均匀起锅装盘，有白芝麻可以撒点白芝麻，更美味好看。