【原味马蹄糕】

作者： 蜜桃厨房小主

说到广式点心，大家首先想到的有？ 叉烧包、烧麦、虾饺、蛋挞各来一件~ 除了这些，我每次去吃都还会点上这道马蹄糕。 冷吃Q弹清甜，热吃柔软糯韧，都很合宜； 自己在家做，用料跟做法也都简单，很是适合当下的天气~

用料

• 马蹄 100g
• 马蹄粉 110g
• 清水 300g
• 白砂糖 160g
• 开水 350g

【原味马蹄糕】的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮切薄片备用

步骤 2

先来做马蹄粉生浆：将马蹄粉、清水倒入碗中搅拌至马蹄粉溶化，过筛备用

步骤 3

将白砂糖倒入无水无油的锅中，先开中大火炒至溶化，再转小火煮至焦糖色，倒入开水（必须是开水！！！不然温差过大会炸锅，很危险！）

步骤 4

将焦糖煮至完全溶化后，加入马蹄片再次煮开转中小火

步骤 5

勺入2勺第二步做好的马蹄粉生浆，迅速搅拌均匀至完全煮开 *勺入马蹄粉生浆时记得先拌匀一下哦，不然马蹄粉会沉底

步骤 6

再倒回剩下的生马蹄粉浆中拌匀制成生熟浆

步骤 7

将马蹄生熟浆倒入无水无油的耐热玻璃模具中，冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟即可取出晾凉 *该模具底部边长12cm*12cm*高5cm，倒入的马蹄生熟浆高3.5cm；此菜谱的量可以做两个此模具哦

步骤 8

晾凉后取出即可切片开吃啦，还可以用油煎一下吃，会有股焦香味，也更有韧劲

【原味马蹄糕】的小贴士

小主提示： 1.一定要倒入开水煮焦糖水呀，不然会炸锅的，焦糖和水的温差过大容易发生事故，所以一定要注意安全。倒入开水也要小心，离远点哟 2.没有玻璃碗模具的可以直接倒入无水无油不锈钢盘中，不要倒太厚，不然就要延长蒸煮的时间哟 3.放凉后也可以放冰箱冷藏一会再吃会更Q弹

菜谱创建时间：2021-08-04 13:54:40