南瓜切片，蒸至用筷子一戳就烂的程度，用勺子捣碎，等南瓜泥冷却至温水的温度，放进酵母化开，另外准备面粉，洒少许白糖在上面（白糖是为了发面用，不会增加甜味），把南瓜泥倒入面粉，搅拌至棉絮状（面粉湿度合适的话可不另外加水），再揉成一团，盖上盖子发酵至两倍大。
香菇、胡萝卜切小丁，加入生抽、蚝油、盐（包子皮厚，馅儿可以做咸一点）、姜沫、香油、白胡椒粉，最后打入一个鸡蛋（保证馅儿不会发干），和匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
发酵完成后案板上洒少许面粉，揉面，然后搓成厚度均匀的长条，用刀切成大小相同的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，开始一个个地包。
包好的包子先盖上保鲜膜进行二次发酵，直到体积明显变大，拿到手上轻飘飘的，就可上锅蒸。
避免粘黏，蒸隔记得先刷一层油。
南瓜包子就做好啦
非常鲜香，吃不完可以放进保鲜袋冻起来。