炖好的牛骨头
备料：冰糖捣碎些，蒜、葱段、姜片、大料、干辣椒、豆瓣酱、还有两个煮鸡蛋（没有可以省略）。
坐锅烧油放冰糖，全程小火，不停搅拌，熬成深咖色。
放入排骨，饭炒均匀备用。
另起锅烧油放豆瓣酱，小火，熬出红油。（注意迸溅）
放入葱姜蒜大料干辣椒，翻炒变色。
加入开水。
放入牛骨和鸡蛋，盖锅盖，小火炖煮15分钟左右。
可加入少量老抽调色、生抽调味。开盖，大火收汁。开始食用。
牛骨是上个菜谱炖好的，所以这个菜谱只需炖煮15分钟，如果是生牛骨，需要焯水，并至少炖煮1.5个小时。如果用高压锅，可在加水那一步，转移至高压锅。 辣椒可根据口味调节。 煮鸡蛋可省略。 放了豆瓣酱和生抽，可不加食盐。 牛骨可换成猪骨。