1.鸡胸肉洗净切片（或丝），用料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生姜粉、蒜末、淀粉、糖抓拌均匀放冰箱冷藏盐制半小时以上入味。
2.青椒切丝，双菇洗净用盐水焯水1分钟过凉沥干水份备用。
3.起锅烧油下鸡肉翻炒至变色
4.加入菌菇与青椒一起翻炒片刻
5.加料酒，蚝油，生抽继续翻炒均匀
6.起锅前加点鸡精，淀粉水勾欠（也可不用）盛盆即可。