肉蟹煲

作者： 黑暗料理师本人

做了三次了，每次都有新翻车，所以这次要写下来

用料

• 螃蟹 只
• 虾 只
• 鸡爪 只
• 年糕 克
• 豆瓣酱 勺
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 八角 个
• 桂皮 块
• 香叶 片

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

明虾去头开背，螃蟹去壳对半切，鸡爪剪指甲

步骤 2

鸡爪焯水后洗净对半切放入高压锅，加入清水、八角、桂皮、香叶、姜、料酒焖三十分钟(香料夹出，汤留下)

步骤 3

虾头熬出红油，弃之，油炸明虾。螃蟹粘上淀粉，封边定型(前期不要翻动)

步骤 4

准备酱料:生抽3勺 耗油2勺 甜面酱2勺 花生酱1勺 白糖2勺 盐1勺 鸡精1勺 白胡椒粉1勺，搅拌均匀备用

步骤 5

葱白爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后，放入鸡爪，加入步骤4酱料，翻炒，加入虾蟹继续翻炒，然后倒入鸡爪汤，放入辅料，大火烧至沸腾，转小火慢炖十分钟，大火收汁

菜谱创建时间：2021-08-02 22:13:32