鸡爪凉水冲洗干净后剪去指甲，剪成两或三段，凉水泡十分钟。锅中加水冷水放入鸡爪及料酒25g、姜片3片、小葱1根（未含在配料表中），水开后中火煮12分钟。闭火后立即用凉水冲洗，稍用力揉搓去掉油脂，多冲洗几遍，直至感觉没有油脂。继续凉水泡（冰水更好）十分钟，去除姜片控水备用。
煮鸡爪时可准备泡料。干料：将柠檬、百香果、小米椒、元葱、小葱、蒜片加工好备用。酱料：生抽、香醋、麻油、白糖混合搅拌均匀，加入干料、控水后的鸡爪。 注：我用的是冻百香果，便宜的季节取出果肉放冰箱冷冻，随吃随取。
所有材料混合后用心翻拌，过段时间再翻拌，如此反复多次。放入冰箱腌制六小时以上（越久越入味），还是要勤于翻拌。
时间越久颜色越深，味道自然更好~~~
有没有让你有马上做的冲动呢😊