准备好所需要的食材。
香菇洗净泡发后，切成4半。
大米淘洗两遍后浸泡30分钟。
鸡大腿去掉鸡皮，鸡骨头后，切小块，用料酒，淀粉，一点点盐，生抽，抓均匀腌制20分钟左右。
胡萝卜去皮，滚刀切好。
先炒鸡肉，炒锅加入适量油，爆一下姜片。倒入腌好的鸡肉，炒至变色后，加蚝油，加点糖提个味。
加入香菇，胡萝卜，继续翻炒几下。
倒入淘好的米，翻炒，让大米均匀的裹上颜色。
把炒好的食材全部倒入北鼎珐琅焖煮锅里，注入盖过食材大约1厘米的水，可以加点豌豆点缀下。
为了让锅受热更均匀，也避免锅底变色，我们在炉子上放上一块导热板。
再放上焖煮锅，小火焖煮20-25分钟左右。
煮好后开盖即可。