先将茄子切成滚刀块（就是一边滚茄子一边切），放入碗中。加入少许油搅拌，使油均匀的沾在茄子上。放入空气炸锅中，温度200，10分钟。空气炸锅炸出来的茄子就不怕吸油啦！
在空气炸锅炸茄子的时候可以处理土豆。切成滚刀块，加入少许油，拌匀。待茄子炸好后放入空气炸锅中，200度，15分钟。
准备青椒，切块。东北都是用大辣椒，也叫灯笼椒。但是我喜欢那种不辣的尖椒，皮包，容易入味。 蒜切末
准备调料汁：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，淀粉1勺。搅拌均匀。口中的宝宝可以加入少许盐。
热锅，加入少量油，放入蒜末，青椒。在青椒快熟的时候加入酱汁，翻炒两下后加入炸好的土豆和茄子，快速翻炒，出锅。