1. 刮除魔鬼鱼的鱼鳞，切小块，清洗干净。 2. 咸菜泡入水中（去除咸度），沥干后切丝。辣椒干切半和老姜切丝。
做法: 1. 烧热2汤匙食油，爆香姜和辣椒干，再加入蒜米爆香，加入咸菜翻炒。 2. 加入鱼块再翻至鱼块转色，加适量耗油、老抽翻炒约3分钟。 3. 倒入适量清水拌匀，用中火继续焖8分钟，加入酱油和糖调出自己喜欢的口味， 大火收汁，可以盛出开饭啦。