大米放水浸泡几小时，用破壁机打两分钟（不用加热）打成米汤，可以打两次更细腻。准备鸡蛋和葱花。
平锅均匀抹一层油，放两勺米汤转均匀，把平锅放入煮开水的锅里，撒点蛋液和葱花，盖上锅盖。
一分钟内看到起泡就把平锅拿出来放到一盆冷水上冷却一下下（时间跟米汤撒入的厚度有关，不一定是一分钟）
把肠粉刮下来
装盘
放入喜欢的调料就OK啦。我用了蒜末剁辣椒过滚油，加入生抽耗油加点盐淋上即可。