丝瓜去皮，切成滚刀块。水中放盐，将切好的丝瓜块放入浸泡半小时。
冷水放少许食用油和盐，将浸泡好的丝瓜块凉水下锅焯水变色。
入冰水拔凉，控水备用。
水炒鸡蛋备用。
热锅凉油入葱花蒜末炝锅，入丝瓜块，翻炒变熟后，加入炒好的鸡蛋，入少许的调味，翻炒均匀出锅。