1. 在菜市买鱼跟阿姨说要做烤鱼，让阿姨帮弄好。 2. 烤盘包好锡纸，鱼皮一面朝上，抹好盐、料酒、白胡椒粉，放上葱、姜腌制10分钟，预热烤箱。 3. 烤箱烤鱼200度30分钟。 4. 烤鱼时起锅烧油，放入蒜、姜，一勺豆瓣酱、一包火锅底料，加入半锅水。 5. 放入喜欢吃的配菜焯水，然后放入烤鱼锅中。 6. 火锅料汁适量加水，放入糖调味。 7. 取出鱼，放入烤鱼锅中，倒入料汁。 8. 放上青红辣椒、紫苏。 （我不泼油了） 9. 开火咕嘟咕嘟吃吧！越煮越嫩越香！