巧克力粉➕三汤匙热水拌均备用。
玉米油➕低筋面粉拌均,➕入牛奶和拌好的巧克力糊一起拌均,再➕入蛋黄搅拌均匀备用。
蛋白➕入柠檬汁 低速打至粗泡状,倒入细砂糖转换高速打发至硬性发泡(细砂糖分两次➕入)。
拿两勺蛋白➕进步骤②的巧克力糊拌均,再将巧克力糊倒入蛋白霜一起轻拌的拌均匀。
倒入6寸圆模,轻敲几下震掉气泡,再撒上奥利奥饼干碎巧克力豆。
进入烤箱 150°c 60分钟至熟。
蛋糕出炉倒扣至冷却,脱模。
①打发蛋白的盆一定要干净,无水无油。只要有一滴水一点油蛋白就打发不起来。 ②步骤4记得要顺圈轻手的翻拌,这样才不会导致消泡严重。 ③烤箱一定要预热至少15分钟。