《Tinrry+》松松软软北海道云朵牛奶吐司

作者： Tinrry甜悦

用料

• 高筋面粉 500克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 40克
• 鲜酵母 21克（或者干酵母 7克）
• 奶粉 25克
• 细砂糖 50克
• 食用盐 10克
• 淡奶油 100克
• 纯牛奶 260克

《Tinrry+》松松软软北海道云朵牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作中有什么疑问，扫码添加我的小助理微信给我留言，我会尽快回复你，还能加入甜悦家烘焙交流群，get教程同款材料，工具。 微信公众号：甜悦家烘焙

步骤 2

所有材料除了黄油外，倒入厨师机的搅面缸中，慢速搅拌3分钟，然后调中速搅打，打至面筋扩展阶段，撑开一小块面团，戳破：边缘有锯齿；

步骤 3

加入提前软化好的黄油，慢速搅拌，待面团慢慢吸收完黄油后，开高速搅打面筋至完成扩展阶段，撑开一小块面团：筋膜薄透，戳开边缘光滑无锯齿；

步骤 4

起面折叠，收圆，放入发酵盒中，室温基础发酵60分钟；

步骤 5

发酵完毕，将面团均分成4等份，每份分别排气、折叠，揉圆，放入发酵盒继续松弛15分钟；

步骤 6

取出面团，做第一次擀卷：擀开排气，翻面再折叠，放入发酵盒继续松弛15分钟；

步骤 7

做第二次擀卷：擀长，翻面，收卷；

步骤 8

两个面团放入一个450克的吐司模具中，进行最后发酵：温度34度，湿度75%，发酵大约60分钟至吐司九分满；

步骤 9

烤箱提前预热，上火160度，下火210度。烘烤前在吐司表面喷点水，烘烤25分钟左右； Tips：由于山型吐司开盖烘烤，一般是采用上火低，下火高的烘烤温度，这样是避免吐司上色太快或者表面过早的结皮硬化从而影响膨胀。

步骤 10

出炉震模，晾凉就可以食用了~

菜谱创建时间：2021-07-29 17:46:17